Советская национальная и зарубежная кухняРипол Классик, 1981 В пособии раскрываются особенности национальной кухни Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков.Пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих поваров, работников общественного питания, подготавливаемых на производстве. |
Common terms and phrases
баклажаны Баранина бульон вареный вают виде вино вторых блюд Выход гарнир Говядина горячем готовят грибы грудинку доводят до готовности доводят до кипения жареный жарочном шкафу жарят желтки жир заливают заправляют Затем добавляют зелень петрушки капусту картофель кладут корица костей которые красный крупу курицу куски кусочками кухни лапшу лимон лист ломтиками лук зеленый лук репчатый лук репчатый 24 майонез маринованные масло растительное масло сливочное масло топленое мелко мелконарезанный минут можно молоко морковь мука пшеничная мясной мясо нарезают кубиками обжаривают овощи огурцы отваривают отварной Отдельно подают очищают пассеруют первых блюд Перед подачей перемешивают перец перец черный перцем петрушки печенку плов поливают помидоры порционные порцию После посыпают зеленью приготовления продуктов промывают пропускают через мясорубку репчатый лук рис рубленой зеленью рыбу салат сало сахар свежие свинины свиное сельдерей Сельдь сливки сливочным маслом сметаной сок соленые соломкой соль соус специи суп сыр тесто томат-пюре тушат тушения укладывают укроп уксус фарш фасоль фрукты чеснок шпик яблоки яйцо